Cold brew coffee semakin populer di kalangan pecinta kopi.
Minuman ini memiliki rasa yang lebih halus dan rendah keasaman dibandingkan kopi panas, sehingga banyak disukai oleh berbagai kalangan.
Popularitasnya yang terus meningkat juga membuka peluang ide bisnis kopi, terutama bagi mereka yang ingin menjual varian kopi siap minum dengan metode cold brew.
Namun, masih banyak yang bertanya apa itu cold brew coffee? Bagaimana cara membuatnya? Apa saja manfaatnya? Artikel ini akan membahas secara lengkap apa itu cold brew coffee, manfaatnya, serta cara membuatnya dengan mudah di rumah.
Daftar Isi
Apa Itu Cold Brew Coffee?
Cold brew coffee adalah metode penyeduhan kopi dengan air dingin atau suhu ruang dalam waktu yang lama, biasanya 12–24 jam.
Berbeda dengan kopi panas yang diekstraksi dengan suhu tinggi, cold brew menggunakan waktu sebagai faktor utama dalam mengekstrak rasa dari bubuk kopi.
Proses ini menghasilkan rasa yang lebih halus, kurang pahit, dan memiliki tingkat keasaman lebih rendah dibandingkan kopi panas atau iced coffee.
Manfaat Cold Brew Coffee
Cold brew coffee bukan hanya metode penyeduhan yang berbeda dari kopi panas, tetapi juga memiliki karakteristik unik yang mempengaruhi kandungan serta efeknya pada tubuh, Berikut adalah manfaat cold brew coffee berdasarkan fakta yang relevan.
1. Tingkat Keasaman Lebih Rendah
- Cold brew coffee memiliki pH yang lebih tinggi dibandingkan kopi panas, yang berarti lebih rendah keasamannya.
- Proses penyeduhan dingin menghasilkan lebih sedikit senyawa asam yang biasa terbentuk saat air panas digunakan dalam ekstraksi kopi.
- Penelitian menunjukkan bahwa kopi yang diseduh dengan metode cold brew memiliki tingkat keasaman hingga 66% lebih rendah dibandingkan kopi panas.
- Cocok bagi individu yang memiliki masalah lambung, seperti gastroesophageal reflux disease (GERD) atau maag.
2. Rasa Lebih Halus dan Manis Secara Alami
- Proses ekstraksi lambat membuat cold brew coffee memiliki rasa lebih halus dan tidak terlalu pahit dibandingkan kopi panas.
- Kopi yang diseduh dengan air panas mengeluarkan lebih banyak senyawa pahit, sedangkan cold brew lebih sedikit menghasilkan senyawa tersebut.
- Karena rasanya yang lebih manis secara alami, cold brew sering dikonsumsi tanpa tambahan gula atau pemanis lainnya.
3. Lebih Mudah Dicerna oleh Tubuh
- Tingkat keasaman yang lebih rendah membuat cold brew coffee lebih ramah bagi sistem pencernaan.
- Kandungan asam klorogenat dalam kopi berkurang dalam penyeduhan dingin, sehingga mengurangi risiko iritasi pada perut.
- Cold brew lebih nyaman dikonsumsi oleh individu yang sensitif terhadap kopi panas.
4. Mengandung Antioksidan yang Bermanfaat
- Cold brew coffee tetap mengandung polifenol dan antioksidan, seperti kopi pada umumnya.
- Antioksidan dalam kopi berperan dalam menangkal radikal bebas yang dapat merusak sel tubuh.
- Beberapa penelitian mengaitkan konsumsi kopi dengan manfaat kesehatan, seperti mengurangi risiko penyakit neurodegeneratif dan penyakit kardiovaskular.
5. Kandungan Kafein Lebih Stabil dan Energi Bertahan Lama
- Cold brew coffee umumnya memiliki kadar kafein lebih tinggi dibandingkan kopi panas dengan perbandingan volume yang sama.
- Proses ekstraksi lebih lama memungkinkan lebih banyak kafein yang terlarut dalam air, terutama jika rasio kopi ke air lebih tinggi.
- Konsumsi cold brew coffee dapat memberikan efek stimulan lebih tahan lama, karena kafein dilepaskan secara bertahap dalam tubuh.
Cold brew coffee memiliki karakteristik unik yang membedakannya dari kopi panas. Dengan tingkat keasaman lebih rendah, kandungan antioksidan, serta efek stimulan yang lebih stabil, metode penyeduhan ini menjadi alternatif yang lebih ramah bagi banyak orang.
Cara Membuat Cold Brew Coffee yang Mudah
Membuat cold brew coffee di rumah dapat dilakukan dengan langkah sederhana, Metode ini tidak memerlukan peralatan khusus dan hanya membutuhkan bahan dasar kopi serta air, Berikut adalah langkah-langkah lengkap untuk membuat cold brew coffee.
Bahan yang Dibutuhkan
Persiapkan bahan berikut untuk mendapatkan hasil cold brew yang optimal:
- 100 gram bubuk kopi kasar (coarse grind) – Tekstur kasar membantu proses ekstraksi lebih seimbang.
- 500 ml air dingin atau suhu ruang – Digunakan sebagai medium penyeduhan tanpa panas.
- Wadah kedap udara (jar kaca atau botol) – Berfungsi sebagai tempat perendaman kopi.
- Saringan kopi atau kain penyaring – Untuk memisahkan ampas kopi dari hasil seduhan.
Langkah-langkah Membuat Cold Brew Coffee
Ikuti langkah-langkah ini untuk membuat cold brew coffee yang tepat:
1. Campurkan Kopi dan Air
- Masukkan bubuk kopi kasar ke dalam wadah yang telah disiapkan.
- Tuangkan air dingin atau suhu ruang secara perlahan untuk memastikan seluruh bubuk kopi terendam sempurna.
- Aduk secara perlahan agar tidak ada gumpalan bubuk kopi yang mengapung.
2. Diamkan Selama 12–24 Jam
- Tutup wadah dengan rapat untuk mencegah kontaminasi udara.
- Simpan di dalam kulkas atau biarkan pada suhu ruang selama minimal 12 jam.
- Waktu ekstraksi 12–24 jam akan menentukan kekuatan rasa cold brew yang dihasilkan.
3. Saring Kopi
- Gunakan saringan kopi atau kain penyaring untuk memisahkan ampas dari cairan kopi.
- Pastikan tidak ada sisa bubuk kopi yang ikut tersaji dalam hasil seduhan.
4. Sajikan dan Nikmati
- Cold brew coffee siap dinikmati dalam keadaan dingin.
- Bisa disajikan dengan es batu, susu, sirup, atau tambahan lain sesuai selera.
- Simpan cold brew dalam wadah tertutup di dalam kulkas dan konsumsi dalam waktu 3–7 hari agar tetap segar.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, cold brew coffee dapat dibuat dengan mudah di rumah tanpa memerlukan mesin kopi khusus.
Kesimpulan
Cold brew coffee adalah metode penyeduhan kopi dengan air dingin yang menghasilkan rasa lebih halus, manis alami, dan rendah keasaman.
Selain lebih ramah bagi lambung, minuman ini juga menawarkan manfaat kesehatan seperti energi yang lebih tahan lama dan kaya antioksidan.
Membuat cold brew di rumah sangat mudah dengan bahan sederhana, Cukup rendam bubuk kopi dalam air selama 12–24 jam, saring, dan nikmati.
Dengan memahami apa itu cold brew coffee, Anda bisa mencoba sendiri dan merasakan manfaatnya.